Le café de spécialité connaît una verdadera explosión de popularidad en Francia durante los últimos años. Vous avez sûrement remarqué la multiplicación de cafeterías en París. Un título de ejemplo, en peine quelques années, en passe de quelques établissements à plus de 450 coffeeshops à Paris en 2023. Mais qu'est-ce que le café de spécialité exactitudement, et en quoi difère-t-il du café ordinaire que nous avons tous connu ? En este artículo, nos encontramos allons pllonger dans l'univers fascinante du café de spécialité y descubrimos esto que le desgarra si es único por la relación con el café de commodité.
Café de especialidad, késako ?
Le café de spécialité est bien plus qu'une simple tasse de café. Il s'agit d'une catégorie de café definido por sa qualité supérieure, ses méthodes de production méticuleuses et son engagement envers la traçabilité and la durabilité. El café de especialidad está generalmente definido por una puntuación de calidad superior de 80 sobre 100 en la escuela de la Specialty Coffee Association (SCA). Las condiciones de croissance son ideales para regiones específicas. La puntuación SCA cuenta con varios aspectos, como la acidez, el aroma, el ahorro y la ausencia de valores predeterminados. La trazabilidad es también crucial: cada etapa, de la ferme à la tasse, está documentada. Les producteurs, les torréfacteurs et les baristas juegan todos un papel crucial en la cadena del café de especialidad. Cada actor cumplió con un punto de honor para mantener los estándares elevados necesarios en esta categoría.
El concepto de café de especialidad se remonta al día en los años 1970, cuando los aficionados al café comenzaron a buscar granos de mejor calidad y a experimentar con métodos de torrefacción. Luego, el movimiento comienza a ampliar el nivel mundial. Aujourd'hui, le café de spécialité es sinónimo de calidad y experiencia gustativa excepcional, attirant un public toujours plus large et passionné.
Esto distingue vraiment le café de spécialité, c'est la richesse et la complexité de ses saveurs. Les cafés de spécialité ofrecen una gama de ahorros mucho más grande y matizada que los cafés de commodité. Podrás encontrar notas de frutas, flores, chocolate y bien plus bis. Les terroirs (regiones de cultura) influyen para fortalecer el perfil de ahorro, todos como los métodos de torrefacción que sont souvent ajustées pour cada lote de granos.
La calidad de los granos es le pilier du café de spécialité. Los granos son seleccionados con algo así, guardados en el plato principal, para garantizar la ausencia de valores predeterminados. Cada café de especialidad puede trazarse justo en una región, en una casa cerrada, en un paquete específico, lo que permite descubrir variedades y ahorros únicos.
Une production responsable et atencionée
Los procesos de producción varían considerablemente entre los dos tipos de café. Le café de spécialité is souvent produit de manera artesanal, con una atención particular a los detalles, así como le café de commodité est industrialisé para maximizar la cantidad.
Los métodos de producción del café de especialidad están diseñados para maximizar la calidad y minimizar el impacto ambiental. Les producteurs utilisent des technologies agricoles durables qui préservent l'écosystème local. La récolte se hace souvent à la main para seleccionar únicamente las cerezas les plus mûres. Los métodos de tratamiento (lavado, secado) también están controlados de forma segura para preservar las características de los granos.
Un precio justificado
El precio es una diferencia notable entre los dos tipos de café. Le café de spécialité est plus cher en raison des coûts liés à la production de haute qualité et aux pratiques durables. Sin embargo, esta dépense suplementaria está justificada por una experiencia de degustación superior. El café de commodité está ampliamente disponible en los supermercados, así como el café de especialidad se vende en las cafeterías especializadas y en las boutiques en línea directa.
Si no tienes que volver a probar el café de especialidad, ¡es el momento de la feria! Non solo descubrirás ahorradores de riquezas y complejos, sino que también protegerás las prácticas agrícolas duraderas y equitativas. Para aquellos que buscan productos sin comprometer la calidad, Reakt Coffee propone los más grandes crus de café sous forme instantanee. Si no utiliza técnicas de extracción sofisticadas ni máquinas onereuses, podrá conseguir una taza de gran calidad mezclando simplemente agua o leche. Gracias a su barista atitré miembro de la SCA, Reakt Coffee propone cafés soigneusement selections chez les producteurs de café qualifiés et eco responsable.