Qu’est-ce que le coldbrew ?
Qu’est-ce que le coldbrew ?
Une tendance café qui explose
Avec l’arrivée des beaux jours en France, un mot revient de plus en plus souvent dans les coffee shops : coldbrew. Cette boisson s’invite sur les menus et fait l’unanimité chez les amateurs de café de spécialité.
Et pourtant, derrière ce terme anglais se cache une méthode de préparation bien plus simple qu’on ne l’imagine. Doux, désaltérant et raffiné, le coldbrew est devenu un incontournable dans l’univers du café de spécialité, en France comme ailleurs.
Mais en quoi ce café infusé à froid est-il si particulier ? Comment se prépare-t-il ? Et surtout, pourquoi un tel engouement ? C’est ce que nous allons décrypter ensemble dans cet article.
C’est quoi, le coldbrew ?
Le coldbrew est un café obtenu par infusion à froid pendant plusieurs heures. Contrairement à l’espresso, qui se prépare en 25 à 30 secondes, le coldbrew nécessite entre 10 et 24 heures d’infusion. Ce processus lent permet d’extraire progressivement les arômes tout en évitant la surextraction, qui donnerait un goût amer et astringent.
Résultat : un café moins acide, mais riche en notes fruitées ou florales, avec un corps rond et une douceur surprenante.
Les origines du coldbrew
Malgré son succès actuel, le coldbrew est loin d’être une invention moderne. On retrouve des traces de café infusé à froid dès le XVIIᵉ siècle au Japon, avec la méthode dite Kyoto-style. Le principe : laisser de l’eau froide ou glacée s’égoutter lentement sur du café moulu, pour obtenir un breuvage subtil et désaltérant.
Plus récemment, ce sont les États-Unis qui ont popularisé le coldbrew. Dans les années 2000, des chaînes comme Starbucks en ont fait une alternative chic et estivale au café chaud. En Europe, son essor est plus récent, mais il accompagne la croissance impressionnante du marché du café de spécialité.
Pourquoi le coldbrew est-il si bon ?
Un goût plus doux et moins amer
Le coldbrew séduit avant tout par son profil aromatique. L’extraction lente et à basse température met en valeur les notes sucrées et fruitées, tout en évitant l’amertume et l’astringence.
Une meilleure perception des arômes subtils
Les notes délicates — fruits, fleurs, gourmandises — sont plus perceptibles à basse température. C’est d’ailleurs pour cette raison que dans les coffee shops, on conseille parfois aux clients d’attendre que leur V60 refroidisse légèrement pour apprécier toutes ses nuances.
Comment préparer un coldbrew maison ?
Les ingrédients et le matériel nécessaires
Pour réussir un coldbrew maison, il faut :
- des grains de café de spécialité (mouture grossière),
- de l’eau filtrée,
- un grand récipient ou une cafetière dédiée,
- un filtre pour séparer le marc du liquide.
Les étapes de préparation
- Moudre le café grossièrement.
- Le mélanger à l’eau froide (ratio classique : 60 g pour 1 litre).
- Laisser infuser au réfrigérateur pendant 12 à 24 h.
- Filtrer et servir sur glace.
Les limites du fait-maison
Si cette méthode séduit les puristes, elle demande beaucoup de patience et d’organisation. Il faut s’y prendre 12 à 24 h à l’avance, ce qui n’est pas toujours compatible avec une envie soudaine de boisson fraîche. De plus, le résultat varie selon la qualité du café, sa fraîcheur et la précision du moulin utilisé. Le coldbrew maison n’est donc pas la solution idéale pour ceux qui recherchent une boisson rapide et constante.
Le coldbrew réinventé avec Reakt Coffee
C’est ici qu’intervient Reakt Coffee, avec une innovation unique en Europe : le café cristallisé.
Une innovation : le café de spécialité en cristaux
Reakt sélectionne les 5 % meilleurs cafés du monde, puis les transforme grâce à un procédé d’extraction optimisé et de cristallisation. Ce procédé préserve toutes les subtilités aromatiques : fruits rouges, fleurs délicates, chocolat, noisette…
Avec Reakt, plus besoin d’attendre 12 h : il suffit d’ajouter les cristaux dans un verre, de verser de l’eau froide, de mélanger… et en 10 secondes, vous obtenez un coldbrew de qualité exceptionnelle.
Des saveurs pensées pour le coldbrew
Chaque capsule Reakt contient 2 g de cristaux de café. Plusieurs origines sont proposées :
- Alpha (Brésil) : douceur de caramel et notes de noix.
- Eta (Éthiopie Hambela) : explosion fruitée aux baies rouges.
- Iota (Éthiopie Yirgacheffe) : intensité chocolat noir.
Avantages pour amateurs et professionnels
- Rapidité et simplicité : aucune machine, aucune expertise.
- Qualité premium garantie par des baristas certifiés SCA.
- Formats flexibles : capsules individuelles ou sachets vrac.
Conclusion : le coldbrew, entre tradition et innovation
Le coldbrew n’est pas simplement une boisson fraîche : c’est une véritable expérience sensorielle. Avec son infusion lente et douce, il dévoile le café sous un jour nouveau, plus délicat et rafraîchissant.
Mais pour ceux qui n’ont pas 12 heures à attendre, Reakt Coffee propose une alternative révolutionnaire : un coldbrew prêt en 10 secondes, sans compromis sur la qualité. Grâce à son procédé de cristallisation innovant et à sa sélection de cafés de spécialité, Reakt rend le coldbrew accessible à tous, à tout moment.
👉 Curieux ? Découvrez la box dégustation Reakt Coffee et laissez-vous surprendre par un coldbrew nouvelle génération.
Références :
https://www.gq.com/story/cold-brew-rules-everything-around-us
https://beannbeancoffee.com/blogs/beansider/history-of-cold-brew
